neděle 2. prosince 2012

Vánoční štola a první svíce...


O tvarohové vánoční štole jsem psala už před pěti lety sem, letos jsem jí pekla na první adventní neděli po čtrnácté a tak přidám recept i dnes. Letos jsem navíc přidala opravdu velké množství lískových oříšků, vlašských ořechů a mandlí, také kandovanou dýni a rozinky. Také místo vanilkového cukru kupovaného jsme povrch cukrovali domácím a do těsta použili též domácí extrakt. Skoro jsem myslela, že to to těsto už nepobere, ale nakonec se vše spojilo. Doporučuji nejprve pročíst recept i s postupem a až poté míchat suroviny dohromady.


Vánoční štóla
150g rozinek namočených v rumu
250g tuku (másla, Hery...) + 50g rozehřátého tuku na potírání
500g hladké mouky
1 prášek do pečiva
2 vejce
1 měkký tvaroh (250g)
325g moučkového cukru (třetina do těsta a zbytek na posypání!)
1 sáček vanilkového cukru
špetka soli
125g vlašských ořechů
nastrouhaná citronová kůra z půlky citronu  (špetka skořice, kardamomu, muškátového oříšku)
1 lžíce rumu
hrst kandované dýně 
(100g kandované citronové a pomerančové kůry)

Smícháme mouku s práškem do pečiva a nastrouhanou citronovou kůrou, uděláme vprostřed důlek. Do toho vlijeme obě vejce ušlehaná s třetinou cukru a vanilkou. Přidáme tvaroh, špetku soli, rum a na kousky nakrájený tuk. Vypracujeme hladké těsto do kterého zapracujeme rozinky, usekané ořechy popř. kandovanou kůru. Přikryjeme čistou utěrkou a necháme půl hodiny odležet.
Poté těsto přendáme na pomoučněný vál, vyválíme a přehnutím vytvarujeme placku se žlábkem typickým pro štólu.
Opatrně přeneseme na plech (třeba pomocí podsunutého pečícího papíru) a v předehřáté troubě pečeme asi hodinu (elektrický sporák 200 °C/plyn stupeň 3). Během pečení potíráme (poléváme) rozpuštěným tukem a bohatě sypeme zbylým cukrem (celkem 4x). Je prima nechat ji uležet v chladnu do druhého dne...když to vydržíte tak po třech je ještě lepší ;).


 První svíce na adventním svícnu je zapálena, i přes nemoc jsme si to užili. Mám pocit, že už všechna ta pnutí, kterých bylo za poslední roky tolik, konečně povolují